隨著標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程的持續(xù)推進(jìn)，茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)樣品應(yīng)運(yùn)而生。
2024年，中央一號(hào)文件提出要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)平臺(tái)和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，各茶產(chǎn)區(qū)為深入貫徹中央一號(hào)文件精神，落實(shí)《農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標(biāo)”提升行動(dòng)實(shí)施方案》，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)技術(shù)的投入，積極推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化已成為大勢(shì)所趨。
讓質(zhì)量有據(jù)可依、數(shù)據(jù)有跡可循，是茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的意義所在。茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)樣品，便是其發(fā)展的重要載體。
△茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)樣品（圖片來源：中茶院）
茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)樣品大觀
茶葉標(biāo)準(zhǔn)也能“實(shí)體化”
茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品，即茶類實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)，是保證茶類標(biāo)準(zhǔn)在不同時(shí)間和空間實(shí)施結(jié)果一致性的參照物，是實(shí)施茶類文字標(biāo)準(zhǔn)的重要技術(shù)基礎(chǔ)。現(xiàn)今，茶標(biāo)準(zhǔn)樣品雖處于起步階段，但發(fā)展空間廣闊。
由國家或國際標(biāo)準(zhǔn)化組織認(rèn)可的、具有一定代表性和穩(wěn)定性的標(biāo)準(zhǔn)樣品為國家標(biāo)準(zhǔn)樣品。據(jù)“說茶”不完全統(tǒng)計(jì)，茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)樣品主要分為感官分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣品和茶葉中某種或某類成分的基體標(biāo)準(zhǔn)樣品兩大類，共有19個(gè)。其中，綠茶茶類為主的標(biāo)準(zhǔn)樣品居多，占比超過半數(shù)。
浙江大學(xué)教授、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)崗位科學(xué)家龔淑英表示，由于綠茶的保質(zhì)期相對(duì)較短，其國家標(biāo)準(zhǔn)樣品制作難度相較于其他種類更高。茶科技工作者在推進(jìn)茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)樣品的落地時(shí)，往往會(huì)聚焦于對(duì)難題的攻克。
值得一提的是，根據(jù)官網(wǎng)顯示，上述茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)樣品定值發(fā)布后的有效期限一般為3-5年。中國供銷總社杭州茶葉研究院院長尹祎指出，當(dāng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品過期后，若需重新制備，可沿用先前方案作為參照進(jìn)行復(fù)制，以啟動(dòng)全新的項(xiàng)目流程。
如果說，茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品是“實(shí)物化”的茶葉標(biāo)準(zhǔn)，那茶葉相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)便是成就其的“畫像”。龔淑英指出，茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品需要基于相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的文字標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定。根據(jù)“說茶”所盤點(diǎn)的部分與茶葉相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)，上述茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)樣品均有其所屬的文字標(biāo)準(zhǔn)。
文字標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)齊抓共管，齊頭并進(jìn)的局面逐步生成。值得注意的是，盡管有多個(gè)茶葉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)助力茶標(biāo)準(zhǔn)樣品的發(fā)展，但其前進(jìn)之路仍任重道遠(yuǎn)。前有莫干黃芽茶分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣品耗時(shí)十余年，后有全國首個(gè)龍井茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品“龍井茶感官分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣品”歷經(jīng)八年發(fā)布，從理論到實(shí)踐，再從實(shí)踐到理論，茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品層層遞進(jìn)、步步提升。
△龍井茶茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)樣品（圖片來源：中茶院）
透過現(xiàn)象看本質(zhì)
預(yù)見茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品發(fā)展趨勢(shì)
近期，從霸王茶姬“產(chǎn)品身份證”上杯貼、“坦洋工夫”杯2024全國紅茶包裝調(diào)查推選將22個(gè)符合包裝新國標(biāo)的產(chǎn)品進(jìn)行推薦，再到六堡茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品、機(jī)制茯茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品正式啟用。短短的一個(gè)月中，茶行業(yè)似乎掀起了一股“實(shí)體化”的風(fēng)潮。從茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品入手，可以發(fā)現(xiàn)，隱藏在背后的市場(chǎng)導(dǎo)向。
△茶包裝審評(píng)現(xiàn)場(chǎng)（“說茶”攝）
中國產(chǎn)茶區(qū)域廣泛分布，茶種類、茶品牌眾多。龔淑英表示，不同省份茶葉都呈現(xiàn)出鮮明的地方品牌特色。然而，由于茶農(nóng)和企業(yè)對(duì)于文字標(biāo)準(zhǔn)的解讀存在差異，導(dǎo)致其生產(chǎn)的產(chǎn)品外形，感官等方面還存在較大的差異性。為提升產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，推進(jìn)茶品牌建設(shè)，茶標(biāo)準(zhǔn)樣品的制作勢(shì)在必行。
值得注意的是，在制作茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品的過程中，其技術(shù)層面的復(fù)雜性不容忽視。龔淑英認(rèn)為，目前茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品的發(fā)展主要存在以下兩個(gè)問題：
1、由于標(biāo)準(zhǔn)樣品的制作需要高精度的操作和專業(yè)知識(shí)，一般的機(jī)構(gòu)或企業(yè)可能難以達(dá)到這樣的技術(shù)要求，導(dǎo)致其無法順利開展工作。
2、國家標(biāo)準(zhǔn)樣品的制作通常耗時(shí)較長，且所需經(jīng)費(fèi)較多。但國家并未為此設(shè)立專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，機(jī)構(gòu)或企業(yè)需自行承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用，這可能會(huì)給項(xiàng)目的推進(jìn)帶來一定的挑戰(zhàn)。
針對(duì)上述問題，她提出了三點(diǎn)建議：
1、由于專業(yè)技術(shù)人員具備處理復(fù)雜技術(shù)問題的能力和經(jīng)驗(yàn)。因此，在制作茶標(biāo)準(zhǔn)樣品時(shí)可以聘請(qǐng)更多的專業(yè)的技術(shù)人員。
2、在經(jīng)費(fèi)方面，除機(jī)構(gòu)和企業(yè)自行籌措相關(guān)費(fèi)用外，也需要地方政府給予一定的幫扶。
3、合理的標(biāo)準(zhǔn)制作流程能夠確保樣品的準(zhǔn)確性和可靠性，為后續(xù)的工作提供有力的支持。因此，在制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，需要充分考慮各種因素，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性。
現(xiàn)階段，我國已經(jīng)構(gòu)建較為完善的國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)規(guī)范茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到重要作用。在文字標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下，茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品步步向前。不僅有利于規(guī)范茶葉的生產(chǎn)和加工等方面，還為茶產(chǎn)品的監(jiān)管及標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行提供了實(shí)物標(biāo)桿，在可信度逐步成為消費(fèi)者購買產(chǎn)品的重要因素時(shí)，茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品的推行，無疑是激活茶業(yè)市場(chǎng)的關(guān)鍵一步。
根據(jù)目前收集到的信息，普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行立項(xiàng)初審評(píng)定；茉莉花茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品已完成大樣制作、白茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品現(xiàn)已定值……各個(gè)茶類的國家標(biāo)準(zhǔn)樣品的制作雖處在不同階段，但都在持續(xù)推進(jìn)中，其蓬勃發(fā)展將指日可待。
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